La Pasqua si sta avvicinando e anche a BioGelart si inizia a sentire aria di festa.
Per questo, e per onorare le nostre specialità fondate su materie prime di origine italiana, lavorazioni accurate e tanta passione per la buona cucina, vi proponiamo questa ricetta: la colomba pasquale vegana, un dolce leggero soffice con una copertura golosa e croccante.
INGREDIENTI
Ingredienti per 1 colomba:
• 400 g di farina di farro
• 100 g di farina di Manitoba
• 270 ml di latte di mandorla
• 15 g di lievito di birra fresco
• 4 cucchiai di olio
• 120 g di zucchero di canna
• 100 g di uva passa
• 50 ml di succo di arancia
• la scorza di 1 arancia
Ingredienti per la glassa di mandorle:
• 100 g di mandorle
• 20 g di semi di lino
• 40 g di acqua
• 20 g di zucchero di canna
PROCEDIMENTO
Per prima cosa riscaldate il latte di mandorla poi aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e lo zucchero di canna; mescolate fino a sciogliere sia il lievito che lo zucchero di canna.
In una ciotola capiente mettete le farine setacciate e mescolate, fate un buco al centro e versateci il latte di mandorla con il lievito e lo zucchero sciolto.
Mettete l’uva passa in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti.
Iniziate ad impastare e piano piano aggiungete il succo di arancia, l’uva passa all’impasto e la buccia dell’arancia.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e compatto.
Riponete l’impasto in un contenitore oliato, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per tre ore dentro il forno.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto dal forno, che nel frattempo sarà raddoppiato di volume e delicatamente, impastatelo nuovamente per un paio di minuti.
Riponete adesso l’impasto nello stampo di carta a forma di colomba, spennellatelo di olio e lasciatelo riposare ancora un’oretta.
Dopo la seconda lievitazione, preparate la decorazione: in un frullatore mettete i semi di lino e lo zucchero, 50 g di mandorle e azionatelo per una 30ina di secondi.
Aggiungete poi l’acqua e azionate nuovamente il frullatore.
Aspettate circa 10 minuti fino ad ottenere un composto gelatinoso.
Spennellatelo delicatamente sulla colomba e infine decorate con le mandorle.
Infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi abbassate a 170 gradi e continuate la cottura per altri 20 – 30 minuti.
Con questo BioGelart vuole augurarvi una buona Pasqua e… buon appetito!
